Face à la hausse des matières premières et du coût de l'énergie, les professionnels de la restauration scolaire ont tiré la sonnette d'alarme. Pour la ville de Janzé, fournir des repas variés et de qualité reste une priorité. Explications.
Depuis le 1er janvier, la ville de Janzé a vu la facture de la restauration scolaire bondir. "Nous sommes impactés par une hausse de la facture de l'ordre de 10 % du fait d'un contexte inflationniste sans précédent. A ce stade, il n'y a pas de répercussions sur le prix appliqué aux familles. explique Sophie Jézéquel, directrice du Pôle Enfance Jeunesse Scolaire. A la rentrée de septembre, nous avons fait le choix de ne pas augmenter la tarification de la cantine scolaire pour ne pas pénaliser les familles. Toutefois, nous sommes contraints d'engager la réflexion pour la rentrée scolaire de septembre 2023. " reconnaît Sophie Jézéquel.
Comment faire face à cette situation ?
Au quotidien, la ville de Janzé met tout en oeuvre pour avoir une gestion optimale des quantités et ainsi payer le juste prix en fonction de qui est réellement consommé. "Nous sommes sensibles à la lutte contre le gaspillage alimentaire. C'est un enjeu écologique majeur." souligne Elisabeth Barré-Villeneuve, adjointe à l'enfance jeunesse scolaire.
Tous les leviers d'action sont questionnés : "Nous proposons des menus équilibrés et variés, en collaboration étroite avec notre prestataire l'ESAT de Retiers, en s'adaptant aux prix du marché sans rogner sur la qualité. Certaines denrées sont privilégiées, d'autres produits deviennent plus difficiles d'accès et sont parfois décommandés faute d'approvisionnement. Quoi qu'il en soit nous respectons un cahier des charges précis avec la présence de produits bio, un repas végétarien par semaine... "
Dispositif Cantine 1 €
Dès 2021, la ville de Janzé a souscrit au dispositif de tarification sociale "Cantine à 1€". Ce dispositif s’adresse aux familles dont le Quotient Familial est ≤ à 660. " Une centaine d'enfants bénéficie de ce dispositif grâce à une compensation de l'Etat. Nous sommes fiers de favoriser l'accès pour tous à la restauration scolaire." conclut Elisabeth Barré-Villeneuve.